象印、かまど炊きの味わいを再現する圧力IH炊飯ジャー「炎舞炊き」 (2020年6月16日) - エキサイトニュース - エキサイトニュース

象印マホービンは6月15日、圧力IH炊飯ジャー「炎舞炊き」のフラグシップ「NW-LA型」に次ぐ上位モデル「NW-PS型」を発表した。5.5合炊きの「NW-PS10」と1升炊きの「NW-PS18」を用意。

発売日はどちらも7月21日、価格はオープン、推定市場価格（税別）はNW-PS10が80,000円前後、NW-PS18が83,000円前後。カラーは「NW-PS10」が濃墨（こずみ）と粉雪（こなゆき）の2色、「NW-PS18」が濃墨（こずみ）の1色。

炎舞炊きシリーズは、複数の底IHヒーターを独立制御（ローテーションIH構造）することによって、かまどの炎のゆらぎを再現した炊飯器。一般的なIH炊飯器が搭載する底IHヒーターは1基だが、炎舞炊きシリーズは複数の底IHヒーターを備える点が特徴。炊飯時により激しい対流を起こし、ふっくらとした大粒のごはんを炊き上げる。

新モデルのNW-PS型では、4つの底IHヒーターを搭載。加熱エリアを次々と切り替えながら炊飯することで、釜内に温度差を生んで激しく複雑な対流を起こす。さらに、対角線上にある2つのIHヒーターを同時加熱させ、単位面積当たり約2倍（従来モデル比）という大火力で炊飯。なお、フラグシップの「NW-LA型」は、今回のNW-PS型よりも2つ多い6つの底IHヒーターを備えている。

激しい対流により、水中に溶け出たお米のデンプンを沸騰維持工程で加熱。α化を促進して甘み成分へと変化させる。合わせて、沸騰維持工程の後半で甘み成分がお米にコーティングされるため、甘みが強く、ふっくらとしたごはんに炊飯できるという。

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June 16, 2020 at 01:38PM
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